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甜味剂的甜度是蔗糖的30到40倍,但是它的成本又非常的低。所以对他们来讲,如果要使用蔗糖,那么成本就很高,所以这个就是随意的添加,让你感觉到甜,好吃。按照我们的《食品卫生法》,或者是按照蜜饯生产的卫生标准、检测的流程等等,不管你每年抽检多少次,但是这个检查的项目应该叫抽检,而不是叫送检。
我们现在看到的是,厂家自己挑出一些好的、合格的产品去送检。我们看到这里面非常有意思,第一是每一次检查的时候,你自己选择样品送检,如果自己拿着样品去检查,还拿着不合格的去,那除非你脑子进水了。第二,在整个检查的过程中,它仅仅是检查有没有细菌超标,别的什么项目不做检查,交2000块钱就可以。那么这些企业有了多年的实战经验,积累了很多跟质检部门作斗争的经验。比如他会设两个厂,一个厂就是专门用来应付检查的,是样板工厂,叫样板间,真正生产的是另外一个厂。
如果质检部门到这么一个肮脏的地方去抽检,那他根本不用抽检,不用任何技术手段,一看就知道这是不合格的。事实上,对于行业本身来说,它大多数情况下采用的是传统工艺,比如我们看到的晾,晒,烘干等等,要采取大规模的机械化作业,现在很多厂家都做不到,因为这个行业本身的产业集中度是非常低的。现在有很多女孩子喜欢吃蜜饯,但你让她说哪一个品牌比较不错,她很难告诉我们,为什么?因为还没有一个好的品牌。在这种情况下,一个是厂家比较多、行业集中度比较多;再一个制造工艺本身处在一个传统阶段的情况下,所以我们看到的就是目前这个情况。
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