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酸辣粉----地摊吃类的首选

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发表于 2012-5-14 11:12:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
很多人都爱吃酸辣粉,摆地摊卖这个也是一个不错的选择,成本比卖肉粉的成本低多了,而且吃着不腻味!
    其实酸辣粉的粉用料还是挺讲究的,一般的河粉,米粉是做不出的!得用红薯粉,做出来的酸辣粉才会地道!
    红薯,又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,为旋花科一年生植物,是一种药食兼用的健康食品。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
  红薯原产美洲,欧洲第一批红薯是由哥伦布于1492年带回,然后经葡萄牙人传入非洲,并由太平洋群岛传入亚洲。红薯最初引入我国是在明朝万历年间,当时福建华侨陈振龙常到吕宋(现今菲律宾)经商,发现吕宋出产的红薯产量最高,于是他就耐心地向当地农民学习种植之法。后来经过陈氏家族的推广,红薯在全国普遍栽种。
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 楼主| 发表于 2012-5-14 11:12:54 | 显示全部楼层
红薯粉条,又称红薯粉丝、粉皮,是由红薯加工而成的,是传统的名特产品,已有600余年的历史。

  红薯粉本是重庆的乡土风味食品,其质滑韧、微黄、晶亮,口感舒适,可以煮汤、炖肉、烧肉、凉拌等。

  20世纪80年代,在八一路、磁器街等处的“民生美食城”供应“民生酸辣粉”,故名。根据巴人“喜滋味,好辛香”的习俗,本品以“汤红粉亮,酸辣鲜香”的特色上市,受到顾客欢迎,特别是年轻女士、女大学生等。有人说:“它体现巴人豪爽的性格。”本品1999年3月被渝中区评为“风味食品”。
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 楼主| 发表于 2012-5-14 11:13:17 | 显示全部楼层
酸辣粉现在流行的有素酸辣粉、牛肉酸辣粉、肥肠酸辣粉、海鲜酸辣粉等。
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